Avrupa Komisyonu, Kıbrıs'ın yumuşak-yarı sert beyaz peyniri Halitzia Tyllirias'ı Avrupa Birliği'nin coğrafî işaret tescili ürün (PGI) siciline ekledi.
İlgili basın bülteninde detaylandırıldığı üzere, Halitzia Tylliria, Kıbrıs ısıl işlem görmüş taze keçi sütü, peynir mayası ve tuzdan üretilen yumuşak ila yarı sert bir beyaz peynirdir.
Tuzlu peynir en az kırk gün olgunlaştırılır ve farklı boyut ve şekillerde karakteristik deliklere sahip yumuşaktan yarı serte, özel bir dokuya sahiptir. Peynir, limonlu ve hafif tuzlu aromalı taze bir tada sahiptir.
Komisyonun basın açıklamasında, "peynirin karakteristik şekli, saf beyaz rengi ve deniz suyunun etkisiyle pürüzsüz bir şekilde cilalanmış taşlar gibi pürüzlü bir görünüm veren düzensiz delikler" olduğu belirtildi. Halitzia "deniz kenarında bulunan büyük beyaz çakıl taşlarını andıran görünümü" ile ayırt ediliyor.
Peynir üretimindeki uzmanlık genellikle bir nesilden diğerine aktarılır ve bugüne kadar hâlâ küçük ev işletmelerinde veya Tylliria sakinlerinin evlerinde üretilmektedir.
Aynı basın açıklamasında Komisyon, Türk Ezine peynirinin Menşe İsmi Korumalı Ürün (PDO) siciline eklendiğini de duyurdu.
Korunan tüm coğrafî işaret tescili ürünlerin listesine eAmbrosia veritabanından erişilebilir.
KHA/ΥΚ/NST/MHY/2023
Kıbrıs Haber Ajansı